Dobro došli u Sooss, mestašce ušuškano između dva manja banjska grada u Donjoj Austriji, Badena i Bad Feslau. Iako se možda u prvi mah pitate da li ste dobro pročitali i izgovorili ime ovog mesta poznatog po pravljenju vina, nema sumnje da jeste, jer Sooss je Sos.
Na samo četrdeset minuta vožnje od Beča, u pravcu ka Gracu, na lokalitetu poznatom po uzgajanju vinove loze, nalazi se ovo izuzetno šarmantno mesto koje svojim izgledom i atmosferom ostavlja bez daha.
Ovde nećete naći ništa što je grandiozno, prenaglašeno ili bombastično, jer Sos to nije i tome ne teži. On je autentičan na svoj način. Ima svoj lični pečat i identitet. Fasciniraće vas njegova originalnost kao i ljubaznost njegovih meštana.
U Sos ćete doći sa porodicom ili bliskim prijateljima kako biste u opuštenoj atmosferi uživali u degustaciji raznih vrsta vina,domaćoj kuhinji, tradicionalnoj hrani, ali i šetnji kroz mnogobrojne vinograde koji se svake godine obrađuju sa puno ljubavi i pažnje.
Zanimljiv je podatak da je lokacija u blizini tri izvora vode verovatno bila odlučujuća za nastanak ovog vinogradarskog mesta, te je iz toga i proisteklo njegovo ime, od latinskog naziva ’’sassa as tres fontes’’ – naselje na tri bunara, što je vremenom prešlo u ’’Sooss’’(na nemačkom se piše još i Sooß) i tako zadržalo naziv do danas.
Iako ga neki doživljavaju kao vinogradarsko selo, jer sa svojom populacijom od 1065 stanovnika, dve glavne ulice i stotinak domaćinstava, to zapravo i jeste, može se reći da Sos junački odoleva trendu urbanizacije, komercijalizacije i masovnom turizmu.
Ovo mestašce je dobro čuvana tajna
Za ovo slatko mestašce tajnu će vam otkriti uglavnom stanovnici iz susednog Badena ili Bad Feslauea, ali i Bečlije koje iz privatnih ili poslovnih razloga dolaze u ove krajeve, kao i mnogobrojni ljubitelji vina, strastveni somalijeri, zaljubljenici u vinogradarstvo, istinski gurmani.
Kako onda ukratko objasniti šta je Sos? Nije teško ali nije baš ni jednostavno.
Imajući u vidu da u srpskom jeziku ne postoji adekvatan prevod za nemačku reč ’’Heuriger’’ koja u bukvalnom smislu opisuje ovo mesto, najprihvatljivije bi bilo reći da je Sos skup gostionica, ne kafana, ne restorana već zaista gostionica u kojima rade svi članovi porodice, od kuvara do konobara.
Doći na ’’Heuriger’’ znači sastati se i sesti sa porodicom, prijateljima, pijuckati vino, čavrljati, uživati u mezetlucima ili tradicionalnoj hrani poput knedli, šnicli, barenom kupusu (varivu),prelivenoj svinjskoj pečenici, restovanom krompiru sa kimom, pohovanom povrću, šparglama, pecivu… O ponudi vina da i ne govorimo jer izbor je zaista velik i svako će pronaći onaj ukus koji mu najviše prija, od crnog vina, belog, roze, penušavog do aromatizovanog.
Kako gotovo svaka familija u Sosu ima svoje plantaže na kojima uspeva visokokvalitetno grožđe, tako su i njihovi domaćini primorani da održavaju kontinuitet u proizvodnji, kvalitetu i širenju ponude, jer najbolja vina svake godine osvoje najvrednija priznanja i medalje.
Čuvene vinogradarske porodice
Porodice poput Pagler, Plos, Schlager, Steiner, Studeny tradicionalno prave najbolja i najkvalitetnija vina. Oni kažu da je za to zaslužna dobra zemlja koju karakteriše krečnjačkotlo nastalo nakupljanjem ostataka morskih organizama kao što su školjkeali takođe i podnožje Alpa, pa na taj način pružaju savršene vremenske uslove za grožđe, posebno za sorte crnog vina.
Za svakog vinara veoma je važno da prilikom prerade grožđa održi njegovo ’’zdravlje’’ i da što manje interveniše u podrumu kako bi se očuvao kvalitet grožđa ali i kako bi se naposletku u flašiosetio karakter zemljišta i sorti.
Krilatica ’’Više od vina’’ glavna je vodilja ovog vinogradarskog mesta. Naćićete je i na sajtu sooss.at, gde možete detaljno da se informišete koji ’’Heuriger’’ je otvoren za svoje goste, kada je berba grožđa, o datumima kada je degustacija u vinogradima, o smeštaju i prenoćištu, o lokalnim događajima.
Važni događaji u ovoj varošici
Svakako najznačajnija manifestacija u toku godine je ’’Pešačenje vinara’’, na nemačkom ’’Winzerwandern’’ koja će se ove godine održati 29. i 30. avgusta. Cena karte iznosi 35 evra po osobi i uključuje vaučer od 15 evra kao i jednu čašu za vino. Posetioci će ta dva dana moći da isprobavaju razne sorte vina koja će im biti na raspolaganju ispred svake gostionice (svako domaćinstvo će predstavljati svoje vrste), a biće obezbeđen i prevoz u traktorskoj prikolici za sve one koji malo više pomešaju ukuse. Događaj je lokalnog karaktera i podrazumeva uvek dobar provod, prijatnu atmosferu, jaku energiju i pozitivne vibracije.
Domaćini će vam uvek biti zahvalni što ste odabrali baš njihovo vino iako u samom mestu nema nekog oštrog rivalstva s obzirom na to da su se neke familije i orodile, te su tako samo ojačale preduzetnički duh.
Ono što uvek treba imati na umu kada dolazite u Sos jeste kalendar kada je koja gostionica otvorena. Nisu sve gostionice u isto vreme otvorene jer takav je dogovor meštana. Rotiranje po mesecima predstavlja smenu kada koja familija drži otvoren ’’Heuriger’’, a koja zatvoren kako se ne bi desilo da jedni rade neprekidno a drugi nikad.
Grana sa sijalicama otkriva koja gostiona je otvorena
Za to je vezana i jedna zaninmljivost. Osim što ćete prvo na internetu pogledati da li je vaša omiljena gostionica otvorena ili ne, takođe se u to možete uveriti i kada dođete u Sos. O čemu se radi? Na žalost ni za tu reč ne postoji tačan prevod na srpski jezik, jer se radi baš o austrijskoj kovanici ’’Ausg’steckt’’, što bi značilo ’’Tu smo’’, ’’Otvoreni smo’’, ’’Radimo’’ a slikovito je karakteriše grana ili štap na koju su okačene sijalice ili naziv domaćinstva i koja je postavljena visoko ispred ulaznih vrata ili kapije. Ukoliko je grana tu, i domaćini su tu za vas.
Ono što je zajedničko za sve lokale i oko čega su svi jedinstveni jeste da hranu i piće plaćate isključivo u kešu, kartice ne primaju. Takođe, birate i sami svoju hranu nosite, osim ako ne čekate tople pohovane šnicle koje će vam za sto doneti kuvarica. Interesantno, ovde se ne prodaju ni planetarno poznati sokovi i piva, već ukoliko dođete sa decom, jedino što možete da im ponudite jeste domaći sok od grožđa (Traubensaft).
Nisu samo vino i ‘‘Heuriger‘‘ ono što privlači ljude u Sos. Okolina je idealna za planinarenje, šetnju, vožnju biciklom, brdski biciklizam i plivanje. Igrači golfa takođe ne propuštaju da svrate u ovo mestašce s obzirom da u okolini postoji sedam golf terena.
Ukoliko uskoro krenete put Beča, ne zaboravite Sos, bićete oduševljeni koliko uživanja vam može pružiti naročito sada u letnjim mesecima kada svi sede u baštama.
Autor: Sanja Paunović
