Sa toplijim danima, pijaca postaje sve zelenija, a među prvim vesnicima proleća ističe se – mlad luk. Iako ga često uzimamo zdravo za gotovo, mlad luk je više od priloga – to je sezonska namirnica bogata korisnim sastojcima koja zaslužuje više pažnje. Neizostavan je deo tradicionalne kuhinje, ali i moćan saveznik zdravlja, o kojem često ne razmišljamo dovoljno.
Mali, ali lekovit
Iza jednostavnog izgleda krije se prava mala riznica zdravlja. Mladi luk ima snažno antibakterijsko dejstvo i pomaže organizmu u borbi protiv infekcija. Bogat je vitaminima C i B6, kao i sumpornim jedinjenjima koji pomažu detoksikaciju organizma. Takođe, sadrži vlakna koja podstiču varenje i smiruju creva – idealno za period kada menjujemo ishranu sa zimske na laganiju, prolećnu.
Njegov blag ukus u poređenju sa starim lukom čini ga pogodnim i za one koji inače izbegavaju luk zbog jačine. A osim što jača imunitet, podstiče cirkulaciju i osvežava organizam, deluje i kao blagi diuretik, što dodatno pomaže čišćenju tela od toksina.
Mlad luk u svakodnevnoj ishrani
Mlad luk se najčešće jede sirov – isečen na kolutiće, osvežava salate i sendviče, a sa malo maslinovog ulja i soli postaje pravi gurmanski užitak. Međutim, odličan je i kada se blago griluje ili dinsta – tada postaje još slađi i mekši.
U čorbama i varivima, mlad luk daje posebnu notu, naročito ako se kombinuje sa povrćem poput krompira, šargarepe i graška. Odlično se slaže sa jajima, pa se često koristi za pripremu kajgane ili prolećnih pita.
Gajenje mladog luka kod kuće
Za one koji žele zdravlje iz sopstvene bašte, mlad luk je jedan od najjednostavnijih useva za uzgoj. Dovoljna je saksija sa zemljom i nekoliko starih glavica crnog luka. Posadite ih plitko, zalivajte redovno, i već za desetak dana počeće da niču sveži zeleni listovi.
Mlad luk uspeva čak i na prozorskoj dasci, pa je savršen za stanove bez bašte. Osim što ćete uštedeti, imaćete i uvek svež izvor vitamina na dohvat ruke.
Narodni saveti
U narodnoj medicini, mlad luk je imao čitav niz namena. Verovalo se da smiruje glavobolju – svež luk bi se presekao na pola i stavljao direktno na čelo. Takođe, korišćen je protiv kašlja i prehlade – uz med ili mleko.
Zanimljivo je i to da su se nekada venčići od mladog luka kačili na vrata kuća da “otjeraju bolest”, jer se smatralo da miris luka čisti prostor od loših energija i mikroba.
Foto: Pixabey.com
